大根も漬ける

11月3日、大根8ｋｇ

白菜と同じく阿蘇の実家から大根をもらってきた。昨年は10月27日に荒漬け（皮を剥いて塩を擦りこみ重しを置いて３～4日漬けること）を行ったが今年は11月３日だったので１週間程遅い。

泥を落として皮を剥く

泥を落として皮を剥く。
案外、簡単な作業。昨年は16㎏漬けたが今年は８㎏だった。
塩は、白菜と同じく「五島の小川さんの塩」
４％と教わっていたので約30グラムを使用した。

中にビニールを敷き隙間の無いように並べる

11月７日、砂糖等を加え本漬け

11月７日、本漬けし静かにそのまま…

後は、大根と同じ重さ（今回は8ｋｇ）の重しを置きそのまま放置。